Onam 2022 : ओणम साध्या की कहानी, भव्य दावत में सभी 26 व्यंजन, इसे कैसे परोसें और बहुत कुछ

Onam 2022 : ओणम साध्य या ओणसाध्या ओणम उत्सव का एक अभिन्न अंग है। यहां आपको ओणम साध्य पर्व के 26 व्यंजनों के बारे में जानने की जरूरत है, इस भव्य दावत की कहानी, और बहुत कुछ।

Onam 2022

Onam 2022 : केरल का शुभ चावल फसल उत्सव – ओणम, जिसे थिरु-ओणम या थिरुवोनम भी कहा जाता है, बस कोने के आसपास है। यह मलयालम कैलेंडर के पहले महीने चिंगम में आता है। ओणम महान, बुद्धिमान और उदार राजा महाबली की वापसी का प्रतीक है, और यह घरों को सजाने, रंगोली बनाने, नए कपड़े पहनने, अपने प्रियजनों को बधाई देने और ओणम साध्या या ओनासाध्या नामक एक भव्य दावत तैयार करके मनाया जाता है। ओणम की तैयारी आमतौर पर 10 दिन पहले से शुरू हो जाती है। इस साल, यह 30 अगस्त से शुरू होगा और ओणम या थिरुवोनम 8 सितंबर, गुरुवार को पड़ेगा। इस त्योहार के प्रत्येक दिन – अथम, चिथिरा, चोड़ी, विशाकम, अनिज़म, थ्रीकेट्टा, मूलम, पूरदम, उथराडोम और थिरुवोनम – का अपना महत्व है। और थिरुवोनम को सबसे शुभ दिन माना जाता है।

All you need to know about Onam Sadhya | ओणम साध्या के बारे में वो सब जो आप जानना चाहते हैं

ओणम के दौरान कई परंपराएं देखी जाती हैं, जैसे पुक्कलम (घरों के बाहर एक पुष्प पैटर्न), ओनाकलिकल (त्योहार के दौरान खेले जाने वाले विभिन्न खेल), वल्लमकली (नाव दौड़), पुलिकली (बाघ और शिकारी के रूप में पहने हुए अभिनेताओं के साथ एक झांकी), और तीरंदाजी इनके अलावा, भोजन, विशेष रूप से ओणम साध्य या ओणसाध्या उत्सव का एक और अभिन्न अंग है।

जिस साध्य का मलयालम में शाब्दिक अर्थ भोज होता है, वह ठीक यही है: एक विस्तृत दावत। ओणम साध्य या ओणसाध्या की तैयारी के लिए परिवार के प्रत्येक सदस्य को तैयारियों में कुछ न कुछ योगदान देना होता है। परंपरागत रूप से, इसमें 26 विभिन्न प्रकार के मुंह में पानी भरने वाली करी, तली हुई सब्जियां, मीठे व्यंजन और बहुत कुछ होता है, जिसे 60 से अधिक सामग्रियों से तैयार किया जाता है। दावत को हाथ से खाया जाता है और फर्श पर रखे केले के पत्ते पर परोसा जाता है। रिवाज विनम्रता का प्रतिबिंब है और सभी समान हैं।

ओणम साध्य मोटे तौर पर सभी स्वाद प्रोफाइल को कवर करता है – मीठा, नमकीन, खट्टा और मसालेदार, और नारियल, गुड़, यम और दाल की एक विस्तृत विविधता सहित कई क्षेत्रीय सामग्री का उपयोग करता है।

ओणम साध्य मोटे तौर पर सभी स्वाद प्रोफाइल को कवर करता है – मीठा, नमकीन, खट्टा और मसालेदार, और बहुत सारी क्षेत्रीय सामग्री का उपयोग करता है |

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पप्पड़म

पप्पड़म के बिना ओणम साध्य अधूरा है। वे चावल के आटे से बने होते हैं और बनावट में कुरकुरे होते हैं।

उपरी

उपरी या केले के चिप्स साध्य में सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक हैं। आम तौर पर पारंपरिक दावत में मुट्ठी भर उपरी परोसी जाती है।

Sharkara Varatti

Sharkara Varatti केले के चिप्स का मीठा संस्करण है। यह गहरे तले हुए कच्चे केले हैं जिन्हें गुड़ की चाशनी में लपेटा जाता है और इलायची, जीरा और सोंठ के साथ सुगंधित किया जाता है।

इंजी करी

इंजी करी अदरक, इमली और गुड़ से बनाई जाती है। यह थिरुवोनम के दिनों में मलयाली घरों में तैयार किए जाने वाले पहले व्यंजनों में से एक है।

पप्पदम

पप्पड़म के बिना ओणम साध्य अधूरा है। वे चावल के आटे से बने होते हैं और बनावट में कुरकुरे होते हैं।

मैंगो करी

आम का यह व्यंजन साध्य में एक मसालेदार किक जोड़ता है। इसे कच्चे आम और नारियल के दूध से बनाया जाता है।

नारंगी करी

नारंगी करी एक खट्टा नींबू का अचार है जो भव्य भोजन में कुछ उत्साह जोड़ता है।

पचड़ी

पचड़ी दही पर आधारित एक और व्यंजन है। यह करी या तो अनानास या करेले और कद्दूकस किए हुए नारियल के साथ बनाई जाती है।

ओलाना

ओलन सफेद या राख लौकी के साथ बनाया जाता है और लाल बीन्स को नारियल के दूध की एक उदार मात्रा के साथ छिड़का जाता है।

एलीशेरी

एलीशेरी को कद्दू, लाल बीन्स और कद्दूकस किए हुए नारियल से बनाया जाता है।

अवियल

अवियल एक मिश्रित सब्जी का व्यंजन है जो आमतौर पर पश्चिमी घाट में पाई जाने वाली 13 सब्जियों और कसा हुआ नारियल को मिलाकर बनाया जाता है। इसे नारियल के तेल और करी पत्ते के साथ बनाया जाता है।

तोरन

थोरन किसी भी सब्जी से बनाया जा सकता है और हर मलयाली घर में एक मुख्य व्यंजन है। आमतौर पर इसे गोभी और गाजर या सिर्फ बीन्स को कद्दूकस किए हुए नारियल के साथ बनाया जाता है।

चोर

चावल या चोर ओणम साध्य का एक अनिवार्य हिस्सा है लेकिन इस अवसर पर ज्यादातर मलयाली लाल चावल परोसते हैं। यदि आपने अभी तक कोशिश नहीं की है, तो आपको निश्चित रूप से करना चाहिए।

पर्रिपु करी

पर्रिपु करी सादा मूंग की दाल से बनती है, जिसके ऊपर घी, लाल मिर्च और काले तिल डाले जाते हैं।

चेन्ना मेज़क्कुपुरात्ति

यम को पतले स्लाइस में काटकर छेना मेज़क्कुपुराट्टी तैयार की जाती है। फिर इसे मसालों के साथ उबाल कर नारियल के तेल में तलें।

सांभरी

सांभर भव्य दावत के लिए एक आवश्यक व्यंजन है, और प्रत्येक परिवार के अपने पारंपरिक व्यंजन हैं। यह एक दाल आधारित सब्जी है जिसे इमली के शोरबा में पकाया जाता है।

पुलिसरी

कद्दू से खीरा तक दही और अपनी पसंद की सब्जी से पुलिसरी बनाई जाती है। अंत में, यह कसा हुआ नारियल की एक बड़ी मात्रा के साथ सबसे ऊपर है।

कालानी

यह सिग्नेचर ओणम साध्य डिश दही, रतालू या कच्चे केले और कसा हुआ नारियल के साथ बनाया जाता है।

मोरु कचियाथा

मोरू कचियाथा दही को काले तिल, छिछले, अदरक और लहसुन के साथ उबालकर बनाया जाता है।

खिचड़ी

ओणम साध्य का एक और स्वादिष्ट व्यंजन खिचड़ी है। इसे मसालेदार दही और किसी भी सब्जी जैसे भिंडी, ककड़ी, या करेले का उपयोग करके बनाया जाता है।

रसम

रसम मसालेदार इमली के सूप के साथ बनाया जाता है, जिसे करी पत्ते, सरसों और टमाटर की एक उदार मात्रा के साथ छिड़का जाता है। इसे या तो चावल के साथ खाया जाता है या अलग से पाचन में सहायता के लिए खाया जाता है।

कूटू करी

कूटू करी कच्चे केले, काले चने और कसा हुआ नारियल से बना एक सूखा व्यंजन है।

नेय्य

एक चम्मच नेय, जिसे आमतौर पर हिंदी में घी के रूप में जाना जाता है, इसे एक अतिरिक्त स्वाद देने के लिए चावल और परीपु के ऊपर डाला जाता है। इसके बिना ओणम साध्य अधूरा है।

इंजी थाइरो

इंजी थायर अदरक, दही, काले तिल और मसालों का उपयोग करके बनाया गया एक स्वादिष्ट व्यंजन है।

पूवन पज़हाम

पूवन पज़म केले का एक छोटा संस्करण है। इसे पायसम के साथ मसल कर इसका आनंद लिया जाता है. अतिरिक्त क्रंच के लिए आप मिश्रण में पापड़म भी मिला सकते हैं।

पलदा प्रधानमन्

पलड़ा प्रधान दूध, सूखे मेवे और चावल के आटे से बना एक मीठा व्यंजन है। इसे अंत में परोसा जाता है, क्योंकि यह मसालों का प्रतिकार करने में मदद करता है।

पज़म प्रधानमनी

पज़म प्रधान में चावल का आटा, काजू, पतले कटे हुए नारियल के टुकड़े और गुड़ शामिल हैं।

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